艾米爾•培諾（Emile PEYNAUD）＆賈克•布魯昂（Jacques BLOUIN）
多次獲頒國際葡萄園暨葡萄酒組織大獎，《葡萄酒的風味》為其重要得獎著作。
《葡萄酒的風味》第一版於1980年面世，引起酒界震撼與熱烈迴響。在歷經一個世代之後的今天，兩位作者得以根據產業界與學術界的最新演變發展，著手進行修訂與改版工作。在2006年十月發行的第四版裡，納入了晚近關於味覺與嗅覺感官機制的最新研究成果，也考慮了法國乃至全球市場的葡萄酒消費市場生態，期望能夠藉此讓這部歷久彌新的品評之書，在這些相關內容方面也能跟上時代的腳步。
本書也希望能教導葡萄酒愛好者如何談論、描述葡萄酒。所謂「獨樂樂不如眾樂樂」；如果一款葡萄酒好喝，那不妨試著用自己的方式把這個感覺說出來。這個世界上很難找到能跟飲酒相比的娛樂消遣，葡萄酒既帶來品酩之樂，又讓人滔滔不絕。您將不難發現，在葡萄酒的浸淫下，一個人很容易變得博學多聞、辯才無礙。
對於葡萄酒釀者而言，除了實用的建議教導您如何進行品評外，希望能讓您愛上自己釀的酒。一個人釀的葡萄酒是好是壞，與他的品酒技術、品味息息相關，懂得品酒的釀酒人，絕對會釀出更好的葡萄酒。德塞赫（Olivier de Serres）說過，「觀其酒美，知其人善。」 但是好的葡萄酒會替自己說話，不需他人錦上添花。如果釀造那些品質低劣葡萄酒的人學會品酒的話，不難想像，從此在市面上消失的劣質葡萄酒數量將會多麼可觀！
《葡萄酒的風味》一書裡關於實務操作的部分，包括釀造、品評與籌辦國際葡萄酒競賽活動的相關內容撰寫，皆有賴布魯昂先生多年以來，在波爾多以及全球各地葡萄酒產區累積的寶貴經驗。
這本重新改版的《葡萄酒的風味》第四版延續培諾教授一貫的精神，在前三個版本的基礎上，根據當今實際情況修訂內容，希望幫助各位讀者理解、掌握這個時代環境之下的葡萄酒風貌。見識愈廣，就愈懂得品味之道，也愈能享受品酒之樂。
二十五年來，葡萄酒品評的操作細節已大幅改變。生理學方面的研究成果、晚近研發的新技術與新器材，都讓品酒呈現嶄新的面貌。1980年專業品酒室還相當罕見，如今卻已是各酒廠與品酒場合的基本設備。書報攤的陳列架上已出現各種與葡萄酒相關的報章雜誌，書店的展售台上也不乏各式品酒與葡萄酒書籍。這些明顯的改變，都表明了：葡萄酒的知識已相當普及，與二十年前不可同日而語。全球葡萄酒生產國最多不超過三、四十個，消費葡萄酒的國家卻相對多得多，不論是在倫敦或北京，都可以品嘗到四、五千種不同產地、名稱的葡萄酒，還有數萬種品牌與酒莊的產品，從一瓶一歐元到要價數千歐元的酒款都有。
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